切刀片的磨刀步驟：
1、將刀片放在一條粗麵實驗台上，讓其在砥磨的過程中不會跑動。
2、在磨石麵上加入適量的稀潤滑油或者是液體石蠟並均勻抹開，以便增加磨擦密度。
3、把刀柄和刀夾裝在切片刀上使刀刃向前，平放在磨石麵上。
在整個磨刀的過程中，工作人員的手要保持放在適當的位置，並用力均勻易於滑動。通常，是用右手抓住切片機刀片的柄部分，左手抓住刀殼，刀刃朝向磨刀者前方，將切片刀從磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推進至刀跟，將刀刃從麵翻轉。
4.在磨刀的過程中要注意力度適中，注意在反複磨刀的過程中，應當把切片機刀片的缺口磨掉
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